新店 鰭心醬匠
說真的要介紹這家我內心百感交集
因為實在是很棒，從進門在到座位上
遞上溫熱的毛巾，服務上非常的好
我當天食用的是他們現在推出的午間套餐980元有12道菜包含了前菜、湯、甜點、如果吃不飽了話還會附上小碗的散壽司。
個人非常喜歡他們家的醋飯，選用日本越光米搭配上香紅白醋的酸甜優雅的 淡淡的停留在口腔中。
我個人感覺整體吃下來我更喜歡的，師傅那畫龍點睛的調味像是有一個自制的醋蛋鬆、柚子胡椒、醬汁等等都可以讓我更加體驗到海鮮的鮮甜滋味，並帶有師傅的巧手跟創意在當中。
整體上我非常的喜歡最有影響的是他們的醋飯跟紅甘的搭配我覺得非常的棒，蒸蛋非常的鮮甜還有表層的豆皮，薑黃醃蘿蔔❤️
師傅把所有的細節做的非常的足，讓人回味無窮走時嘴巴還帶著甘甜。
當日食用的
❧紅豆蓮藕（豆味增拌入）
❧ 比目魚（醋蛋鬆）
❧ 北海道甜蝦
❧ 生食干貝
❧紅甘（柚子胡椒）
❧台灣鮪魚背鰭（昆布鹽）
❧ 油帶魚（烤過九山海苔）
❧竹筴魚（萬能蔥）
❧澎湖軟絲（紫蘇紫、藻鹽）
❧長崎玉子燒（魚醬、蛋液、山藥打發下去烤製
❧ 烤魚（蘿蔔泥、紫洋蔥配油醋）
❧ 散壽司
❧茶碗蒸
❧ 味增湯
❧抹茶提拉米蘇
鰭心匠
地址：新北市新店區寶強路57-1號1樓
無菜單料理
電話：(02)8911-0681
一定要打電話
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